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        品深餐飲全案設計

        最能幫助餐飲店快速發展加盟,做大做強的捷徑是什么?


               擁有自己品牌的餐飲門店,出品穩定不依賴于廚師,能進行標準化復制發展加盟,成為投融資市場的寵兒,實現全國的連鎖經營,迅速做強做大,在同品類的C位屹立,是很多餐飲人的事業追求和終極夢想。


         
               那最能幫助餐飲店快速發展加盟,做大做強的捷徑又是什么呢品深餐飲根據多年深耕餐飲行業的實踐經驗,以及對餐飲行業的深度洞察發現:餐飲發展連鎖加盟,做大做強,是完全有捷徑可走的

         
        1、選對品類,事半功倍
         
                  傳統中式餐飲的出品高度依賴廚師的個人技術經驗,不可控因素太多,廚師情緒不佳,出品直線下滑,極容易出現門店丟失顧客,品牌備受抨擊。所以發展加盟連鎖,應選擇最合適的品類賽道,挑選最容易標準化的產品,出品無須依賴廚師的技術,也能保證始終如一,品類選對,事半功倍。哪些品類最容易標準化呢?正所謂“生意做遍,不如賣面”!粉面、火鍋、茶飲、甜品、水餃、蒸飯、鹵味,這些品類消費頻次高,再加上高客單價、中央廚房并配備標準化的供應鏈,就很容易實現單店盈利模型的成型,也是當前最受投融資市場重點青睞的品類。


         
                 但現在易復制的品類同樣競爭也很激烈,能進行品類組合或微創新,也能實現差異化,打開新的市場競爭藍海。以米粉為例,南方地區具有深厚的米粉消費群眾基礎和悠久文的化歷史,各具風格的口感味道。廣西就有桂林米粉、柳州螺螄粉、南寧老友粉,廣東則有石磨腸粉,豬雜湯粉,燒鵝瀨粉,湖南有長沙米粉,津市牛肉粉,江西有南昌拌粉,云南有過橋米線。



        品深餐飲在餐飲市場上洞察:以上這些代表各個地域的米粉是完全可以在市場上和諧共存的,因為我們的消費者總喜歡嘗試不同的口味。如果進行產品組合如南昌拌粉配合江西瓦罐湯,贛南肉丸,既可以提高客單價,還很好地實現了產品差異化。同樣的津市牛肉粉可以引入湖南熱鹵,常德大肉包,臨澧肉湯圓,特色鮮明,競爭力也非常強。

         
        2、打造品牌,贏得信賴
         
                打磨好產品與運營,夯實標準化的模式,亮出品牌實力與決心。這就是很多餐飲連鎖品牌受到資本青睞的重要原因。一旦選定了品類或品類組合,打造能表現品類特點,品牌核心優勢的餐飲品牌,就是最重要的核心工作。品牌創建必須高起點,讓品牌從創建開始就具備優秀的基因。





                品深餐飲設計認為:采取品牌全案策劃設計形式,通過“品類+定位+產品+定價+創意+設計+傳播” 將餐飲品牌名稱、品牌內涵、品牌形象、門店裝飾與品牌的品類特性、商業模式融合共生,高屋建瓴,頂層設計,讓品牌的每個要素都與其他要素一起發揮作用,形成協同效應,從而使整體大于各部分之和,由此產生品牌共振力,構建品牌核心競爭力,挖掘顧客利益點,讓餐飲品牌具備強大的勢能,牢牢扎進消費者的心智,贏得消費者的信賴,可以實現品牌的迅速崛起。

         
        3、掌控供應鏈,終極制勝法寶
         
               餐飲行業始終有這么一句話:看一個連鎖餐飲能走多遠,就看它的供應鏈。品深餐飲經常發現:某品牌門店看起來很火、很熱鬧,沒過多久就被隔壁競爭對手模仿,門店瞬間生意下滑一大截。所以,沒有自己的護城河和壁壘,面對異常激烈的競爭,賺錢很不容易。這種壁壘和護城河,除了品牌之外就是供應鏈。掌控了供應鏈的連鎖品牌,具有產品好,配送快,價格便宜的優勢,并且通過持續優化信息、采購、庫存、物流等業務,打造的高效供應鏈,讓競爭對手很難模仿,也很難打造,未來的潛力非常大。


         
                有很多規模不大的連鎖品牌一開始并沒有能力自建供應鏈,如何能掌控呢?優選細分供應鏈!目前行業頭部企業如海底撈,西貝,建立了獨立的供應鏈,且對外開放,目前全國的物流基礎設施非常完善,供應鏈的細分做得也非常好,掌控好供應鏈,進行連鎖復制將是幾何數增長。


         
                餐飲要走向規模化、連鎖化的品牌之路,標準化是必經之路,而標準化的建立首選在于選擇能夠進行標準化的餐飲品類,方向選對才能事半功倍;實現標準化則需要掌控強大的供應鏈,建造自己的護城河和競爭壁壘,而這一切都是在前段品牌價值的塑造下,贏得消費者持續信賴,門店源源不斷的客流保證。完善,整合好這方面的工作是最能幫助餐飲店快速發展加盟連鎖,實現做大做強的彎道超車的好捷徑!

         


        發布時間:2021-08-26 16:08 展現量:萬 來源:品深設計 聲明:本文來自于品深餐飲設計團隊,未經許可不得轉載,轉載請注明本文鏈接http://www.gzqichuan.com/canyinguandian/592.html

        專注于餐飲品牌全案策劃設計

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